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豆腐干

时间:2014-10-24 点击:

用料:油豆腐500克,食盐3克,冰糖2汤勺,八角2个,桂皮1小段,生抽5汤勺,老抽2汤勺,水1碗,茴香3克,蜂蜜5克,芝麻10克
做法:
        1、将油豆腐在开水锅中煮一下,捞出沥净,压出油水,置一旁备用
        2、另锅,放入油豆腐,将材料老抽2汤勺、生抽5汤勺、盐3克,调成酱汁倒入,并倒入一碗水
        3、加入材料冰糖2汤勺、桂皮1小段、茴香3克、八角2个,同煮,水开后转小火煮到水收干
        4、准备烤盘,铺上锡纸,将豆腐干依次排在烤盘上,刷上蜂蜜
        5、撒上芝麻,烤箱中层,170度,5分钟即可
烹饪技巧
        1、油豆腐好是这种扁的,烤制后口感更韧;
        2、油豆腐在水中煮一下,去腻味道更好,嫌麻烦也可以省略;
        3、油豆腐煮至滴不出水的程度即好,煮的过程中,切不可离开,以免烧糊;
        4、烤制时间不要太久,不然口感太干,不好吃,只要表皮微韧就好,这样咬下去才好吃。
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