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卤鸡

时间:2015-03-24 点击:

用料:三黄鸡半只,五花肉1小块,酱油6大勺,冰糖8颗,姜1块,八角2个,花椒1小勺,草果1个,香叶5片,茴香籽1勺,细香葱4棵,水适量
卤鸡的做法
        1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用
        2、准备八角2颗,草果1颗,香叶4至5片,茴香籽1勺,花椒1小勺,冰糖7至8颗
        3、把姜切片,细香葱挽成节
        4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中
        5、加入6大勺酱油
        6、加入足量的水,水要没过所有食材
        7、煮开后,转小火炖煮1至1个半小时
烹饪技巧
        1、煮1小时后,用筷子戳一下鸡肉,如果很容易戳进去说明鸡肉已经熟透了。如果喜欢脱骨的口感,可以继续炖煮20至30分钟;
        2、中途注意观察一下鸡肉的颜色,如果觉得上色淡,可以再加些老抽;
        3、另外要尝一下卤水的味道,如果觉得淡了,可以适量加点盐;
        4、有一次卤鸡时没有放糖,改放了6颗大红枣,卤汤的味道似乎更香;
        5、如果喜欢吃辣,可以放一些干红辣椒。
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