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螺狮粉

时间:2015-04-08 点击:

用料:米粉150克,腐竹15克,花生(炒)15克,酸笋15克,酸豆角15克,木耳(水发)15克,鲜黄花菜15克,生菜少许,甜脆萝卜15克,食盐1茶匙,卤汁1小碗,剁椒1茶匙,水2大碗,白醋少许,糖1茶匙
螺蛳粉的做法
        1、米粉提前泡上4、5个小时
        2、锅中水烧开,下入米粉,煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度,米粉属于不好煮的一类粉,所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些,以保证能煮熟,煮米粉的汤水应该是泛白色为较佳,这次是买的桂林当地的米粉,所以不管是颜色还是口感都非常的好
        3、煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下,然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉,再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟
        4、干木耳和干黄花菜用冷水泡发,再在锅中焯熟捞出,切丝备用
        5、卤水,清水煮开
        6、倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝
        7、较后倒入干木耳、黄花菜,继续煮下,加入盐、糖调下味即可
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