用料：鸡蛋2个，蛤蜊200克，食盐1/4茶匙，酱油1/2汤匙，香油1/2汤匙，细香葱1根

花蛤蒸蛋的做法
        1、准备好鸡蛋和花蛤，提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净

        2、把葱切成碎，锅中放入适量水，加入料酒和花蛤

        3、煮至开口立即捞出（蛤蜊开口时间先后不一，开一个，捞一个），将煮好的蛤蜊排放在玻璃餐盒中

        4、鸡蛋打在碗中，加入盐搅拌均匀，蛋液中加入煮蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：2

        5、将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻）倒入放好蛤蜊的餐盒中，盖上保鲜膜，入蒸锅，水开后蒸10分钟左右

        6、蒸好后淋入和六月鲜酱油，再撒上葱花即可

烹饪技巧

        煮花蛤的时候，由于蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。