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糖醋排骨

时间:2016-02-06 点击:

用料:
猪小排1斤、白糖8克、食盐3克、醋1大勺、酱油1小勺、料酒1小勺、鸡精少许、植物油15毫升
做法:
1、好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量;
2、处理好排骨,买小寸排好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃;
3、锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了;
4、倒入排骨微微炒一会,这样黏度好;
5、倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发;
6、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料;
7、加入水;
8、水量以没过排骨为准;
9、煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩;
10、到较后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了;
11、出锅。
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