拔丝骆驼你见过吗?

时间:2014-02-21 点击:

    不少人都吃过拔丝红薯、拔丝山药、拔丝苹果等等拔丝食品,但是你们见过这么大只的拔丝骆驼吗?你没有看错,这些挂在骆驼身上的糖丝就是上面那些拔丝食品里的糖丝,不过这只长2.2米 高1.7米的大骆驼做起来工程量可是相当巨大的,而且对糖的温度有很高的要求,糖必须熬到180度,否则糖容易反砂,熬制好的糖的颜色呈深褐色,这样拔出的丝才是金丝,如果糖的温度掌握不好就会影响操作以及糖丝的质量和颜色,当然拔丝也是有一定的技巧的。


 
    此次师生才艺展示中,王伟老师带来的拔丝骆驼与其他的拔丝食品相比,在制作上则是耗费了更大的心血和精力,姑且不说骆驼的塑形,单看挂在骆驼身上的这些不计其数的糖丝就足以让人敬佩了,这些都是拿勺子和改装后的打蛋器一根一根甩上去的。有付出就必然会有回报,王伟老师精心制作的拔丝骆驼从一上场就吸引了全场目光,赢得了在场观众们热烈的掌声和声声称赞!
    每一件成功的艺术品其制作过程都是一个及其考验人的过程,因为它考验的不仅仅是大师们的专业知识和手艺功底,还有对他们耐心、细心等等各方面能力的综合考验。因此,专业的训练和日复一日不间断的练习是十分重要的。


 
    拨丝这种烹调方法,是利用糖在加热到一定温度时具有伸延性的物理性质来制做的。山东是拔丝菜的发祥地,据说在清代已相当知名。著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法,平时也很爱吃甜食。他的《聊斋文集》中就有“而今北地兴揠果,无物不可用糖粘”的语句,便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明。大约到了清末民初时期,山东的拔丝菜迅速走向全国,先是京津苏沪,再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了,非常受广大消费者的喜爱。
    这只诱人的拔丝骆驼有没有震撼到你呢?想不想自己也拥有如此绝活呢?那么来呼和浩特新东方烹饪学校吧,这里还有很多意想不到的惊喜等着你哦!
呼和浩特市新东方烹饪学校
短信获取新学费立即咨询