成功学子廖跃宗:从农村走出的烹饪大师

时间:2016-04-05 点击:

出生年月:1986年4月
籍贯:江西省赣州市
职务:新时代大酒店主管
专业:一年制烹饪全能专业
毕业时间:2004年
年薪:12万
       朴实、亲切、干练,廖跃宗给人的印象一点都不像是五星级酒店的部门主管。廖跃宗,赣州市安远镇人,生于农村,长于农村,现任职于杭州市新时代大酒店,这个从农村走出的烹饪大师就是我院04年毕业的优秀学子。
       学厨师开启多彩人生
       廖跃宗出生在农村,由于家庭生活条件有限,初中毕业后,15岁的廖跃宗就跟许多小伙伴一样,外出打工。工厂流水线上的工作单调乏味,工作时间长,而且薪水还少的可伶。回忆起这一段经历,廖跃宗说生活的艰辛压得自己喘不过气。也正是这样,便萌生了要学一门技术的想法。“有技术,饿不死”,农村人都说手艺人好过活,有手艺在身,总有一口饭吃。
       当时厨师就很吃香,所以经过多方打听就决定到新东方烹饪学院来。我所在的班级是一年制全能班,学厨师的人很多,大家都肯吃苦,肯学,老师教的也仔细,从基本功训练到实训,包括刀工、雕刻,虽然辛苦,但收获也颇多。当好厨师不容易,要下很多功夫,廖跃宗说从打基础起,自己就严格要求自己,自己也重视实训课程,因为老师是手把手教,所以进步还是蛮大的,所以慢慢的自己对烹饪也有了更高的追求。
       从农村走的烹饪大师
       一年学成后,廖跃宗先是到上海张生记大酒店做冷菜,虽然工资不高,但难得的是能跟在大厨身边学习各种烹饪技巧与经验,同时也能学习和接触到许多酒店管理方面的知识。凭着在学校练就的良好基本功,一年后廖跃宗做到了切配主管。工作期间,廖跃宗不断提高自身的专业技能,勤于向大厨请教,认真听取大师傅的意见,不仅自身技能得到了极大地提高,在工作上也有了很大的发展。2007年,廖跃宗跳槽到萧山新时代大酒店冷菜部。通过不断的学习与钻研,两年后,廖跃宗升任冷菜部主管。
       一路走来,廖跃宗表示现在餐饮业发展的很快,行业从业人员还有很大需求。能够选择厨师行业,对自己本省来说是幸运的。
       学厨师要吃得苦中苦
       廖跃宗说厨师是一个辛苦的行业,也是一个幸福的行业,既然选择了厨师就要吃的苦中苦。廖跃宗说有许多感谢在心头,毕业十余年,愿母校多培养厨师人才,为餐饮业添砖加瓦。他寄语学弟学妹们学厨师要稳扎稳打,多钻研,肯动手,勤奋务实,学好技能是关键,切勿好高骛远。

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