培养目标：以培养大厨、厨师长、中高级烹饪技术人才为目标。（擅长本院校所属菜系菜肴的制作，熟练掌握四大风味流派经典名菜和市场流行菜，熟悉常用中西式面点的制作，能胜任设计宴会菜单和制作宴席菜品，具备厨房管理及专业创新能力的复合型人才。）
以理论、熟悉炉台点火（点火枪）、烧水、关火、及安全训练，炉台规范操作训练（水、电、气等）；刀工、勺工、基础菜肴、技法菜肴、基础雕刻等。
以常用烹调技法强化练习，加入冷菜冷盘练习；雕刻、常用烹调技法、冷拼、冷菜、面点、常用原料涨发。
本模块突出四大风味菜肴为主，强化练习；分档取料菜肴、特殊原材料、四大风味、西点、市场流行菜、特色菜、金牌菜、火锅卤水等。
本模块突出宴席制作，强化制作低中高宴席制作；课程比例特殊器皿、强化菜肴、低中高宴席，高档原料涨发等。
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通过创业意识培训和创业模拟实训两大工程，唤醒学生创业意识，传授创业实务，让学生能创业会创业。
对有创业愿望的学生，通过资金支持、技术支持、资源支持、人员支持、开业支持、经营支持等帮扶，让学生成功创业。
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