里卡尔多.拉涅利 擅长：西式点心、蛋糕.
2012-2014年
DaMarco精美意大利美食品牌 行政糕点厨师
2010-2011年利比亚、意大利米兰、伦敦先后担任食品研发及糕点生产自由顾问
培养目标
以培养高级西点技术性人才为目标。学员能熟练掌握裱花烘焙、翻糖蛋糕、饼干、各式面包等专业技能，精通各类经典的西点和市场流行的西点产品，能胜任设计各类不同档次的西点展台，具备饼店运营管理及具备独立创业且有创新能力的综合型人才。
蛋糕裱花基础模块
Stage one
01学生掌握各种花边、花卉、抹胚的操作要领，了解各种奶油的性质并熟练灵活运用达到熟练操作。
烘焙基础模块
Stage two
02学生了解各种烘焙产品中所需的常见原材料的性质，学员能掌握常温蛋糕、饼干、面包基本功、中式甜品的制作。
蛋糕裱花强化模块
Stage three
03学生能独立完成整款花卉生肖蛋糕、欧式蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕的制作。
烘焙强化模块
Stage four
04学生能独立完成整款花卉生肖蛋糕、欧式蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕的制作。
