培养目标
以培养高级西点技术性人才为目标。学员能熟练掌握裱花烘焙、翻糖蛋糕、饼干、各式面包等专业技能,精通各类经典的西点和市场流行的西点产品,能胜任设计各类不同档次的西点展台,具备饼店运营管理及具备独立创业且有创新能力的综合型人才。
蛋糕裱花基础模块
Stage one
学生掌握各种花边、花卉、抹胚的操作要领,了解各种奶油的性质并熟练灵活运用达到熟练操作。
烘焙基础模块
Stage two
学生了解各种烘焙产品中所需的常见原材料的性质,学员能掌握常温蛋糕、饼干、面包基本功、中式甜品的制作。
蛋糕裱花强化模块
Stage three
学生能独立完成整款花卉生肖蛋糕、欧式蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕的制作。
烘焙强化模块
Stage four